ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК НА ПРОСТОКВАШЕ

Жарким летом любой холодный суп, вкусно приготовленный, конечно, является просто спасением, а трапеза с ним - наслаждением и словно коротким отдыхом от жары, возвращением к жизни, источником взбадривания. Хотя я, признаться, летом жару люблю, равно как и мороз, при наличии снега, зимой - тоже, но сейчас не об этом. Лето - это как раз та пора, во время которой все холодники, окрошки, свекольники и иже с ними являются сезонными блюдами. Вряд ли их захочется есть в промозглый дождливый осенний день или после зимней морозной прогулки. Поэтому пользуемся случаем и разнообразим свое меню еще одним холодным супом и получаем от этого радость, прекрасное настроение и ощущение бодрости.

Ингредиенты:

400 гр. простокваши,

3 молодые свеклы,

3-4 среднего размера малосольных огурца,

2 небольшие дольки чеснока,

небольшой пучок укропа,

минеральная газированная вода.

Способ приготовления:>>>

Тщательно моем свеклу щеткой, заворачиваем в фольгу и запекаем при температуре 200 градусов около 45-50 минут, остужаем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Если у огурцов толстая кожица, то очищаем ее и нарезаем их таким же кубиком, как и свеклу.

Очищаем чеснок и измельчаем вместе с укропом. Смешиваем их со свеклой и огурцами в кастрюле, заливаем простоквашей, солим, перчим, перемешиваем и ставим на пару часов в холодильник. Перед подачей разбавляем свекольник холодной газированной водой до желаемой густоты.

Подаем с черным ржаным хлебом, например, бородинским.
Приятного аппетита!