Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ЯИЧНИЦА ПО-ТУРЕЦКИ

Автор: дата:

Рецепт этой яичницы взят мной и сборника "Блюда турецкой кухни", который много лет назад был приобретён во время туристической поездки в  вышеупомянутую азиатско-европейскую страну. И сделано это было не просто так. Ведь кухня, как, впрочем и культура, Турции сочетает в себе и древнегреческие, и персидские, и римские, и византийские, и османские традиции, а это говорит о большом разнообразии, яркости, насыщенности гастрономической вкусовой палитры этой страны. Кроме этого, турецкая кухня наряду с китайской и французской входит в тройку самых значимых кухонь мира. Да-да, не удивляйтесь! Это так!
Сам омлет мы впервые попробовали там же, а затем неоднократно готовили и продолжаем готовить его особенно в сезон овощей, то есть с середины лета и до середины осени. У нас он, как правило, появляется на столе за завтраком  в выходные дни, когда за столом собирается вся семья.

Ингредиенты (на 2 порции):
4 яйца,
4 небольших помидора,
1 сладкий перец или 1-1.5 перца чили (именно они употребляются в турецком варианте),
1 луковица,
1 долька чеснока,
щепотка зиры,
соль, свежемолотый черный перец,
2 столовые ложки оливкового масла,
1 столовая ложка сливочного или топлёного масла,
40-50 гр сыра (по желанию, турки его не используют).

Способ приготовления:>>>
Очищаем и нарезаем одинаковыми по размеру кубиками лук, сладкий перец, помидоры, измельчаем чеснок.
На сковороде разогреваем оливковое и сливочное (топлёное) масло и выкладываем нарезанный лук, обжариваем его до золотистого цвета и добавляем кубики  сладкого перца, перемешиваем и готовим вместе минут 5. После чего добавляем измельченный чеснок и зиру, томим на огне все вместе около минуты и выкладываем нарезанные помидоры, всыпаем 1 неполную чайную ложку сахара, немного солим, перемешиваем и готовим минут 5-7. Делаем в томатно-перечной массе четыре углубления и разбиваем в них по одному яйцу. Каждое яйцо солим, перчим и посыпаем нарезанным на небольшие кубики сыром (я использую моцареллу или чеддер) жарим до готовности яиц.
Приятного аппетита!


Комментарии

Отправить комментарий