ЯИЧНИЦА ПО-ТУРЕЦКИ

Рецепт этой яичницы взят мной и сборника "Блюда турецкой кухни", который много лет назад был приобретён во время туристической поездки в  вышеупомянутую азиатско-европейскую страну. И сделано это было не просто так. Ведь кухня, как, впрочем и культура, Турции сочетает в себе и древнегреческие, и персидские, и римские, и византийские, и османские традиции, а это говорит о большом разнообразии, яркости, насыщенности гастрономической вкусовой палитры этой страны. Кроме этого, турецкая кухня наряду с китайской и французской входит в тройку самых значимых кухонь мира. Да-да, не удивляйтесь! Это так!

Сам омлет мы впервые попробовали там же, а затем неоднократно готовили и продолжаем готовить его особенно в сезон овощей, то есть с середины лета и до середины осени. У нас он, как правило, появляется на столе за завтраком  в выходные дни, когда за столом собирается вся семья.

Ингредиенты (на 2 порции):

4 яйца,

4 небольших помидора,

1 сладкий перец или 1-1.5 перца чили (именно они употребляются в турецком варианте),

1 луковица,

1 долька чеснока,

щепотка зиры,

соль, свежемолотый черный перец,

2 столовые ложки оливкового масла,

1 столовая ложка сливочного или топлёного масла,

40-50 гр сыра (по желанию, турки его не используют).

Способ приготовления:>>>

Очищаем и нарезаем одинаковыми по размеру кубиками лук, сладкий перец, помидоры, измельчаем чеснок.

На сковороде разогреваем оливковое и сливочное (топлёное) масло и выкладываем нарезанный лук, обжариваем его до золотистого цвета и добавляем кубики  сладкого перца, перемешиваем и готовим вместе минут 5. После чего добавляем измельченный чеснок и зиру, томим на огне все вместе около минуты и выкладываем нарезанные помидоры, всыпаем 1 неполную чайную ложку сахара, немного солим, перемешиваем и готовим минут 5-7. Делаем в томатно-перечной массе четыре углубления и разбиваем в них по одному яйцу. Каждое яйцо солим, перчим и посыпаем нарезанным на небольшие кубики сыром (я использую моцареллу или чеддер) жарим до готовности яиц.

Приятного аппетита!