САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ С ОМЛЕТОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Этот салат для любителей печени. Он очень сытный. Про такой говорят: много не съешь, и это действительно так. Но, не смотря ни на что, он вкусный, насыщенный, ароматный, я бы отнесла его к разряду зимних блюд, потому что он достаточно тяжёлый, согревающий, уютный, если так вообще можно сказать о еде. Но после длительной прогулки по свежему морозному воздуху он будет весьма кстати. После этого салата можно или вообще больше ничего не есть, или выпить лёгкого куриного бульона, а можно и вместе с бульоном, если подать салат в тарталетке или на тосте.

Ингредиенты:

400 гр. говяжьей печени,

3-4 солёных огурца,

1 крупная луковица,

1 морковь,

1-2 дольки чеснока,

6-7 столовых ложек растительного масла,

3 свежих яйца,

1 столовая ложка муки,

соль, молотый черный перец,

30-35 гр. грецких орехов,

4 столовые ложки майонеза,

3 столовые ложки сметаны,

1 чайная ложка горчицы.

Способ приготовления:>>>

Печень промываем, при желании можно замочить в молоке на пару часов, но я этого не делаю. Доводим до кипения воду, кладём в неё печень, доводим до кипения, немного солим, варим 15 минут, выключаем огонь и оставляем печень до полного остывания в бульоне. Затем вынимаем и натираем на крупной тёрке (можно нарезать тонкими брусочками).

Муку смешиваем с яйцами, перцем и щепоткой соли до однородного состояния и жарим на сковороде, смазанной растительным маслом, два или три небольших омлета с обеих сторон. Снимая, даём каждому немного остыть и скручиваем в рулетики. Когда совсем остынут, нарезаем на тонкую лапшу.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем перьями, морковь натираем на крупной тёрке. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нём овощи минут 7.

Солёные огурцы нарезаем соломкой, грецкие орехи рубим не очень мелко, чеснок измельчаем (можно пропустить его через пресс).

Смешиваем майонез со сметаной и горчицей.

В салатнике соединяем натёртую печень, обжаренные овощи, чеснок, солёные огурцы, грецкие орехи, яичную лапшу (немного можно оставить для украшения) и заправку для салата. Всё хорошо перемешиваем. Даём салату немного настояться.

Подавать можно в тарталетках, завёрнутым в салатный лист, на "подушке" из смеси салатных листьев, на тосте из чёрного хлеба, украсив зеленью петрушки.

Приятного аппетита!