ПЕЧЕНЬЕ БРУТТИ МА БУОНИ

Это, на первый взгляд, неказистое печенье, на самом деле отлично сочетает в себе вкус безе и орехов. И название у него интересное и загадочное - брутти ма буони (ит. - brutti ma buoni), что в дословном переводе с итальянского языка звучит не так красиво и романтично - "некрасивое, но вкусное" - всего-то...

Родом это печенье с севера Италии. История его появления на свет проста и банальна, а жаль, надо было итальянцам придумать что-нибудь возвышенное, ну, да ладно... И так, от процесса изготовления пасты, то есть, макаронных изделий, у кулинаров Апеннинского полуострова остаётся много яичных белков, так как в тесто в ход идут только желтки. Встал вопрос: как утилизировать белки? Вот и пришла местным рестораторам в голову мысль - печенье на основе безе. А дальше она разошлась по территории всей Италии, по всем её регионам и, как водится, с разного рода добавлениями, нововведениями, в общем, незначительными изменениями. Где-то в тесто добавляют муку, где-то какао, где-то шоколадную крошку, где-то смесь орехов, где-то заваривают белки на водяной бане... Рецептов, как оказалось, очень много. Обязательно попробую испечь ещё хотя бы парочку вариантов и, если будут такими же вкусными, как этот, поделюсь идеями. А пока этот - самый, на мой взгляд, простой.

Ингредиенты:

150 гр. подсушенного в духовке фундука,

2 яичных белка,

щепотка соли,

80-100 гр. сахара,

ванилин.

Способ приготовления:>>>

Духовку разогреваем до 160 градусов.

Фундук измельчаем крошку, но не очень мелкую.

Белки взбиваем около 3-х минут со щепоткой соли в крепкую пену. Всыпаем сахар и взбиваем еще минут около пяти. Затем добавляем измельчённый фундук и аккуратно перемешиваем снизу вверх.

Противень застилаем листом пергамента. При помощи столовой ложки выкладываем на него печенье. Отправляем в разогретую духовку на 15 минут, после чего огонь уменьшаем до минимума (110 градусов) и готовим еще 20-25 минут. Вынимаем и снимаем печенье на блюдо, остужаем и подаём.

Приятного аппетита!