ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНЫМ ШТРЕЙЗЕЛЕМ

С шоколадным штрейзелем, а именно так, с подачи немецких кондитеров, называется мелкая крошка, которая готовится из муки и сливочного масла и используется для приготовления этого пирога, отлично будут сочетаться ягоды вишни. Которые зимой важно вовремя разморозить, сок слить. Выложить вишню на нижний слой шоколадной крошки, немного присыпать сахарной пудрой и кукурузным крахмалом (1-2 чайные ложки), а дальше следовать рецепту, изложенному ниже. В итоге у вас получится вкусный, нежный, сливочный пирог, достаточно плотный по текстуре и немного влажный, что делает его только лучше. Но, поверьте, даже без ягод он получается просто великолепным и праздничным.

Ингредиенты:

для шоколадного штрейзеля:

75 гр. сливочного масла,

35 гр. сахарной пудры,

40 гр. сахара,

110 гр. пшеничной муки,

30 гр. порошка какао,

щепоть соли,

для сырного слоя:

500 гр. творога (жирность чем выше, тем лучше; можно использовать рикотту),

100 гр. сметаны,

3 яйца,

90 гр. сахара,

15 гр. кукурузного (картофельного),

пакет ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления:>>>

В миску просеиваем муку вместе с какао, добавляем сахар, сахарную пудру, соль, перемешиваем. Добавляем к "сухой" смеси холодное сливочное масло, нарезанное на кубики и быстро растираем руками в очень мелкую крошку. Накрываем миску крышкой или пищевой плёнкой и отправляем ненадолго в холодильник.

Включаем духовку на 180 градусов. Подготавливаем форму: устилаем её промасленной пергаментной бумагой, обязательно смазываем маслом бока формы (в рецепте указана форма размером 15x15 см, у меня такой не нашлось, я взяла обычную форму для кекса 10х25 см).

Творог протираем через сито (рикотту можно не протирать, а лишь хорошо перемешать).

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром на средней скорости до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в три раза (4-5 минут). Добавляем творог, крахмал, перемешиваем на минимальной скорости или просто венчиком, затем кладём сметану и снова хорошо перемешиваем.

По дну формы распределяем половину шоколадного штрейзеля, немного утрамбовывая его пальцами или ложкой. Выливаем творожную начинку, а сверху присыпаем второй половиной крошки. 

Отправляем в разогретую духовку минут на 40-50 (но лучше ориентироваться на свою духовку, у меня запекался час). По истечении времени вынимаем чизкейк из духовки, остужаем до комнатной температуры и минимум на пару часов отправляем в холодильник. Вынимаем из формы и... Варим кофе или завариваем чай!

Приятного аппетита!