Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

БРУТТИ МА БУОНИ С КАКАО И ФИСТАШКАМИ

Автор: дата:

Обещанный мной ещё один, и думаю, не последний, рецепт итальянского лакомства, если быть точнее, печенья, разновидностей  которых, как выяснилось ранее, великое множество. Оно и понятно, надо же как-то разумно и, что немало важно, вкусно утилизировать отходы от яиц после приготовления пасты, оставшихся в виде белков. Почему для итальянцев это так важно? Потому что еда для них не просто способ утоления голода, еда для них как религия, еда для них - любовь и радость, один из отличных источников получения удовольствия от жизни. 
Как правило, для приготовления печенья "Брутти ма буони" кулинары берут миндальные орехи или фундук, есть вариант, когда смешиваются оба этих вида в разных пропорциях. Я же в этом рецепте решила поэкспериментировать и использовала несолёные фисташки, а вместе с ними вместо Амаретто, взяла ром, так как, на мой взгляд, ликёр Амаретто больше подходит для выпечки на основе миндаля.

Ингредиенты:
2 яичных белка,
щепотка соли,
50 гр. сахара,
90 гр. ореховой крошки (не очень мелкой),
0.5 столовой ложки пшеничной муки,
0.5 столовой ложки порошка какао,
ванилин на кончике ножа,
1 чайная ложка ликёра Амаретто или рома (коньяка).

Способ приготовления:>>>
Разогреваем духовку до 160 градусов.
Смешиваем в небольшой ёмкости просеянную пшеничную муку, ванилин и порошок какао.
В белки кладём щепотку соли и начинаем взбивать их до пышной пены, 2-3 минуты. Затем, продолжая взбивать, всыпаем сахар и доводим белки уже до стойкой крепкой пены. На это может уйти минут 5-7. После чего всыпаем мучную смесь, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, вводим ореховую крошку и чайную ложку ликёра или рома (коньяка), снова хорошо, но очень аккуратно перемешиваем до однородной консистенции. 
Противень устилаем листом пергамента и столовой ложкой на расстоянии 2 см выкладываем печенья. Отправляем всё в разогретую духовку на 30 минут.
Когда печенье готово, вынимаем его, перекладываем на решетку, остужаем, подаём к чашке ароматного эспрессо или вкусного крепкого чая и учимся получать удовольствие.
Приятного аппетита!
    
Место: Гомель, Беларусь

Комментарии

Отправить комментарий