БРУТТИ МА БУОНИ С КАКАО И ФИСТАШКАМИ

Обещанный мной ещё один, и думаю, не последний, рецепт итальянского лакомства, если быть точнее, печенья, разновидностей  которых, как выяснилось ранее, великое множество. Оно и понятно, надо же как-то разумно и, что немало важно, вкусно утилизировать отходы от яиц после приготовления пасты, оставшихся в виде белков. Почему для итальянцев это так важно? Потому что еда для них не просто способ утоления голода, еда для них как религия, еда для них - любовь и радость, один из отличных источников получения удовольствия от жизни. 

Как правило, для приготовления печенья "Брутти ма буони" кулинары берут миндальные орехи или фундук, есть вариант, когда смешиваются оба этих вида в разных пропорциях. Я же в этом рецепте решила поэкспериментировать и использовала несолёные фисташки, а вместе с ними вместо Амаретто, взяла ром, так как, на мой взгляд, ликёр Амаретто больше подходит для выпечки на основе миндаля.

Ингредиенты:

2 яичных белка,

щепотка соли,

50 гр. сахара,

90 гр. ореховой крошки (не очень мелкой),

0.5 столовой ложки пшеничной муки,

0.5 столовой ложки порошка какао,

ванилин на кончике ножа,

1 чайная ложка ликёра Амаретто или рома (коньяка).

Способ приготовления:>>>

Разогреваем духовку до 160 градусов.

Смешиваем в небольшой ёмкости просеянную пшеничную муку, ванилин и порошок какао.

В белки кладём щепотку соли и начинаем взбивать их до пышной пены, 2-3 минуты. Затем, продолжая взбивать, всыпаем сахар и доводим белки уже до стойкой крепкой пены. На это может уйти минут 5-7. После чего всыпаем мучную смесь, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, вводим ореховую крошку и чайную ложку ликёра или рома (коньяка), снова хорошо, но очень аккуратно перемешиваем до однородной консистенции. 

Противень устилаем листом пергамента и столовой ложкой на расстоянии 2 см выкладываем печенья. Отправляем всё в разогретую духовку на 30 минут.

Когда печенье готово, вынимаем его, перекладываем на решетку, остужаем, подаём к чашке ароматного эспрессо или вкусного крепкого чая и учимся получать удовольствие.

Приятного аппетита!