ГАЛЕТА С ОВОЩАМИ И СЫРОМ

У нас словом «галета», если точнее – «галеты» (мн. ч.) принято называть сухое печенье наподобие крекеров, которые зачастую используются в качестве сухого пайка для моряков и военных. А вот в Италии этим словом (ит. «galletta» - корабельная),  обозначается сухая плоская лепёшка, имеющая длительный срок годности, что роднит её  с вышеупомянутым печеньем. Так вот и она тоже издавна заменяет обычный хлеб морякам во время долгих плаваний. Французы же галетами называют блинчики из гречневой муки. Но кулинария на месте не стоит, и даже обычный пресный хлеб она превратила в некое подобие пирога. И пироги эти, с какой бы начинкой они не были, всегда получаются чрезвычайно вкусными.

Ингредиенты:

для теста:

220 гр. пшеничной муки,

щепоть соли,

100 гр. холодного сливочного масла,

70 мл ледяной воды,

1 желток (для смазывания теста),

для начинки:

0.5-1 сладкий перец,

1 маленький кабачок (цуккини),

5-6 томатов черри,

100 гр. сыра моцарелла или сулугуни (можно использовать любой полутвёрдый сыр),

80 гр. творожного сыра типа рикотта, но можно использовать и мягкий жирный творог,

листики базилика (можно и сухой базилик),

чайная ложка сухого орегано,

соль, свежемолотый чёрный перец,

оливковое масло.

Способ приготовления:>>>

Просеиваем муку, смешиваем её с солью. Добавляем кубики холодного сливочного масла и быстро растираем руками или в комбайне в крошку. Вливаем ледяную воду, замешиваем тесто, скатываем в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на полчаса.

Кабачок нарезаем на тонкие кружочки, перец - тонкой соломкой, сыр - кубиками, черри - пополам или на четвертинки.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его в круг между двумя листами пергаментной бумаги, затем один лист пергамента убираем, а на втором впоследствии будет выпекаться галета. Середину получившегося круга смазываем тонким слоем творожного сыра или творога, оставляя края теста, см 4-5, свободными. Посыпаем орегано. Укладываем пластины кабачка по кругу, внахлёст друг на друга к центру, посыпаем соломкой из сладкого перца и не забываем выложить нарезанные томаты черри. Затем по всей поверхности овощей распределяем нарезанный на кубики сыр и листочки базилика. Солим, перчим, сбрызгиваем тонкой струйкой оливкового масла. Загибаем наверх края теста и смазываем их разбитым желтком. Перекладываем пергамент с заготовкой для галеты на противень или в подходящую по диаметру  форму и отправляем в разогретую духовку минут на 40-45.

Подаём, слегка остудив.

Приятного аппетита!