Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ


Нет ничего проще, чем испечь оладьи из кабачков. Самое главное в этом процессе не торопиться, хорошо отжать сок, тогда в тесто для оладьев понадобится меньше муки, и они будут нежнее и вкуснее.

Ингредиенты:

2 молодых кабачка,
2 яйца,
2 столовые ложки пшеничной муки,
1 долька чеснока,
0.5 небольшого красного сладкого перца,
горсть нарубленной мелко зелени петрушки или базилика,
горсть натёртого сыра,
соль, свежемолотый чёрный перец,
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:>>>
Самый важный момент - это натереть кабачки на бурачной или на тёрке для корейской моркови, немного посолить и дать постоять от 15 минут до часа в сите, чем дольше стоит, тем больше сока выделиться. Его необходимо слить. Кабачковую массу хорошо отжать и переложить в миску. 
Дальше всё предельно просто: добавляем к кабачкам яйца, муку, измельчённые чеснок и сладкий перец, сыр и зелень петрушки либо базилика, солим и приправляем чёрным перцем, перемешиваем. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. подаём со сметаной или сметанно-чесночным  соусом.
Приятного аппетита!

Комментарии