Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ШОКОЛАДНАЯ ПАННА КОТТА

Автор: дата:

Ох, уж эта Италия с её обилием десертов и не только! Невозможно остановиться! Сегодня будем наслаждаться шоколадной панна коттой. Не просто варёными сливками, а сливками с шоколадом, да вдобавок ещё и с вишней - идеальное сочетание вкусов, ароматов, структур и консистенций. Десерт, который сам по себе способен создать для нас праздник и чудеснейшее настроение.

Ингредиенты:
200 мл (1 стакан) молока,
400 мл (2 стакана) жирных (30%) сливок,
150 гр. шоколада (55-72%),
50-60 гр. (0.5 стакана)  сахара,
10 гр. (2. 5 чайные ложки)  желатина,
для соуса:
300 гр. вишни без косточек (можно замороженную),
150 мл (3/4 стакана) красного десертного вина (например, Кагор),
50-60 гр. (0.5 стакана) сахара.

Способ приготовления:>>>
Замачиваем желатин в молоке до набухания (на этикетке желатина обычно указано необходимое для этого время). После того как желатин набухнет, прогреваем его до полного растворения. 
Шоколад ломаем на кусочки. Сливки смешиваем с сахаром и доводим до кипения (ни в коем случае не кипятим - свернутся), снимаем с огня, добавляем в них шоколад, перемешиваем, пока шоколад полностью не растает. Вливаем в эту смесь молоко с растворённым желатином, перемешиваем и охлаждаем при комнатной температуре. Разливаем по порционным формочкам и отправляем часов на 12 в холодильник.
Для соуса вишню выкладываем в сотейник, заливаем вином, всыпаем сахар, перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут. Затем охлаждаем. 
При подаче формочку с панна коттой окунаем в горячую воду, затем переворачиваем её на блюдо и верх десерта поливаем вишнёвым соусом, украшаем ягодами вишни.
P.S. Готовый десерт допустимо хранить в холодильнике до 3-х дней. 
Приятного аппетита! 
Место: Гомель, Беларусь

Комментарии

Отправить комментарий