ШОКОЛАДНАЯ ПАННА КОТТА

Ох, уж эта Италия с её обилием десертов и не только! Невозможно остановиться! Сегодня будем наслаждаться шоколадной панна коттой. Не просто варёными сливками, а сливками с шоколадом, да вдобавок ещё и с вишней - идеальное сочетание вкусов, ароматов, структур и консистенций. Десерт, который сам по себе способен создать для нас праздник и чудеснейшее настроение.

Ингредиенты:

200 мл (1 стакан) молока,

400 мл (2 стакана) жирных (30%) сливок,

150 гр. шоколада (55-72%),

50-60 гр. (0.5 стакана)  сахара,

10 гр. (2. 5 чайные ложки)  желатина,

для соуса:

300 гр. вишни без косточек (можно замороженную),

150 мл (3/4 стакана) красного десертного вина (например, Кагор),

50-60 гр. (0.5 стакана) сахара.

Способ приготовления:>>>

Замачиваем желатин в молоке до набухания (на этикетке желатина обычно указано необходимое для этого время). После того как желатин набухнет, прогреваем его до полного растворения. 

Шоколад ломаем на кусочки. Сливки смешиваем с сахаром и доводим до кипения (ни в коем случае не кипятим - свернутся), снимаем с огня, добавляем в них шоколад, перемешиваем, пока шоколад полностью не растает. Вливаем в эту смесь молоко с растворённым желатином, перемешиваем и охлаждаем при комнатной температуре. Разливаем по порционным формочкам и отправляем часов на 12 в холодильник.

Для соуса вишню выкладываем в сотейник, заливаем вином, всыпаем сахар, перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут. Затем охлаждаем. 

При подаче формочку с панна коттой окунаем в горячую воду, затем переворачиваем её на блюдо и верх десерта поливаем вишнёвым соусом, украшаем ягодами вишни.

P.S. Готовый десерт допустимо хранить в холодильнике до 3-х дней. 

Приятного аппетита!