ГАЛЕТА С ПЕРСИКАМИ И КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ

При наступлении фруктово-ягодного сезона, а мы знаем что эта весёлая пора именуется летом, можно брать за основу тесто из этого рецепта и экспериментировать с начинкой. Подойдут любые ягоды и фрукты. Какие-то из них обильнее посыпьте сахарной пудрой, если они кажутся вам кислее нужного, какие-то измельчите, может даже протрите через сито,если вас не устраивают косточки или структура. Можно даже приготовить тесто без сахара, с чуть большим количеством соли, а в качестве начинки использовать запечённые или свежие овощи, посыпанные сверху тёртым сыром. И такой вариант будет интересен, особенно с чашкой чая или кофе, а может даже и куриного бульона.

Ингредиенты:

90 гр. размягчённого сливочного масла,

1 столовая ложка сахарной пудры,

щепотка соли,

100 гр. мягкого творога 9% жирности (можно жирнее, можно использовать сыр рикотта),

150 гр. пшеничной муки,

для начинки:

3 крупных персика (можно использовать нектарин или 6-7 абрикосов),

100 гр. ягод красной смородины,

1 столовая ложка крахмала,

1.5 столовые ложки сахарной пудры,

желток яйца для смазывания теста,

1 чайная ложка сахарной пудры  для подачи.

Способ приготовления:>>>

К размягчённому сливочному маслу добавляем соль, сахарную пудру, хорошо перемешиваем. Добавляем творог, разминаем его и всыпаем просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто, скатываем из него шар или круглую лепёшку, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник минут на 30-40.

В это время промываем персики, удаляем косточки из них и нарезаем на тонкие дольки. Выкладываем персиковые дольки в ёмкость, посыпаем столовой ложкой сахарной пудры, перемешиваем, добавляем крахмал и снова перемешиваем. В отдельной посуде смешиваем промытые ягоды красной смородины и 0.5 столовой ложки сахарной пудры.

Включаем духовку, нагревая её до 180 градусов. 

Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в тонкую круглую лепёшку, толщиной мм 3-5. В середину "улиткой" выкладываем дольки персика, сверху высыпаем смородину. Края теста загибаем наверх и смазываем разбитым желтком. Отправляем галету в разогретую духовку на 40-45 минут.

Вынимаем. Немного остужаем и присыпаем сахарной пудрой. 

Приятного аппетита! Время есть!