Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ГАЛЕТА С ПЕРСИКАМИ И КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ

Автор: дата:

При наступлении фруктово-ягодного сезона, а мы знаем что эта весёлая пора именуется летом, можно брать за основу тесто из этого рецепта и экспериментировать с начинкой. Подойдут любые ягоды и фрукты. Какие-то из них обильнее посыпьте сахарной пудрой, если они кажутся вам кислее нужного, какие-то измельчите, может даже протрите через сито,если вас не устраивают косточки или структура. Можно даже приготовить тесто без сахара, с чуть большим количеством соли, а в качестве начинки использовать запечённые или свежие овощи, посыпанные сверху тёртым сыром. И такой вариант будет интересен, особенно с чашкой чая или кофе, а может даже и куриного бульона.

Ингредиенты:
90 гр. размягчённого сливочного масла,
1 столовая ложка сахарной пудры,
щепотка соли,
100 гр. мягкого творога 9% жирности (можно жирнее, можно использовать сыр рикотта),
150 гр. пшеничной муки,
для начинки:
3 крупных персика (можно использовать нектарин или 6-7 абрикосов),
100 гр. ягод красной смородины,
1 столовая ложка крахмала,
1.5 столовые ложки сахарной пудры,
желток яйца для смазывания теста,
1 чайная ложка сахарной пудры  для подачи.

Способ приготовления:>>>
К размягчённому сливочному маслу добавляем соль, сахарную пудру, хорошо перемешиваем. Добавляем творог, разминаем его и всыпаем просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто, скатываем из него шар или круглую лепёшку, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник минут на 30-40.
В это время промываем персики, удаляем косточки из них и нарезаем на тонкие дольки. Выкладываем персиковые дольки в ёмкость, посыпаем столовой ложкой сахарной пудры, перемешиваем, добавляем крахмал и снова перемешиваем. В отдельной посуде смешиваем промытые ягоды красной смородины и 0.5 столовой ложки сахарной пудры.
Включаем духовку, нагревая её до 180 градусов. 
Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в тонкую круглую лепёшку, толщиной мм 3-5. В середину "улиткой" выкладываем дольки персика, сверху высыпаем смородину. Края теста загибаем наверх и смазываем разбитым желтком. Отправляем галету в разогретую духовку на 40-45 минут.
Вынимаем. Немного остужаем и присыпаем сахарной пудрой. 
Приятного аппетита! Время есть!
Место: Гомель, Беларусь

Комментарии

Отправить комментарий