ПИРОГ С АБРИКОСАМИ

Как же меня восхищает домашняя летняя выпечка со всеми её фруктами-ягодами, сливочным или ванильно-коричневым ароматом и даже солёная, с овощами: кабачками, шпинатом, помидорами и иже с ними. Такое всё это вкусное! И так жалко, когда сезон, например, клубники или земляники незаметно пролетает в суматохе дней. Раз, и нет его уже. Наступает черёд черники, крыжовника, смородины, абрикосов, персиков. И надо успеть насладиться: вдоволь наесться свежих плодов, а потом испечь пирог – другой, да засидеться с подругами-друзьями, братьями-сёстрами допоздна за чашкой чая на террасе или веранде – так тепло, уютно, весело, душевно и расходиться совсем не хочется… Лето! Ах, лето!

Ингредиенты:

200 гр. пшеничной муки,

1 чайная ложка разрыхлителя,

щепотка соли,

120 -150 гр. сахара,

120 гр. размягчённого сливочного масла,

2 яйца,

1 столовая ложка ванильного сахара или ванилин на кончике ножа,

12 шт. абрикосов небольшого размера,

сахарная пудра для подачи.

Способ приготовления:>>>

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Абрикосы разрезаем пополам и удаляем косточки.

Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной массы.  По одному вводим яйца, каждый раз тщательно взбивая.

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и всыпаем эту смесь в сливочно-яичную массу, добавляем щепотку соли и ванильный сахар или внилин, тщательно перемешиваем до однородного состояния теста.

Форму смазываем сливочным маслом или застилаем пергаментной бумагой (с бумагой удобнее вынимать пирог из формы) и выкладываем в неё тесто, равномерно распределив по всей поверхности (форма размером примерно 20х20 см). Кладём половинки абрикосов на тесто и отправляем форму с заготовкой в разогретую духовку минут на 40-45 (до сухой зубочистки).

Готовый пирог вынимаем из формы и ещё тёплый посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Время есть!