ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ПОМАДКОЙ

Пироги с яблоками - это, наверное, одна из самых распространённых выпечек во всём мире.  Не мудрено, ведь ни один фрукт не превзошёл  яблоки по своей популярности. Рецепт пирога, о котором пойдёт сегодня речь, взят из итальянской кулинарной традиции, там он красиво называется torta di mele (торта ди меле), что переводится просто - яблочный пирог. Помадка придаёт этому пирогу праздничности, дополнительный вкусовой акцент, некой изысканности, аристократизма. Аромат помадки можно варьировать, добавив в неё ванилин или цедру лимона,  апельсина, ну, или же лайма. Ту же роль здесь выполняет и миндаль, точнее, его крошка или лепестки, но они ещё, безусловно, и украшают пирог.

Ингредиенты:

150 гр. пшеничной муки,

10 гр. разрыхлителя,

80 гр. сахара,

щепотка соли,

0.5 чайной ложки корицы,

ванилин на кончике ножа,

2 яйца,

60 гр. растительного масла (подсолнечного или оливкового без запаха),

100 мл молока,

3-5 яблок (зависит от их размера),

для помадки:

60 гр. сливочного масла,

60 гр. сахара,

1 яйцо,

ваниль на кончике ножа или цедра лимона (апельсина),

20 гр. рубленного миндаля (лепестков) (по желанию).

Способ приготовления:>>>

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Подготавливаем форму для пирога диаметром около 20-21 см: устилаем её пергаментом или смазываем сливочным маслом.

Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины и нарезаем на небольшие кусочки.

В миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Всыпаем сахар, соль, ванилин, корицу, перемешиваем. Затем в центре этой смеси делаем углубление и вбиваем туда яйца, начинаем венчиком размешивать. Вливаем молоко, продолжая мешать, и в конце добавляем масло и всё объединяем до однородного состояния. Тесто должно получится гладким. Выкладываем в него подготовленные яблоки и еще раз перемешиваем. Выливаем тесто в подготовленную форму и отправляем на 40-50 минут в духовку. Проверяем готовность деревянной палочкой.

Пока пирог в духовке, готовим помадку. Для чего на небольшом огне растапливаем сливочное масло, сняв с огня, всыпаем сахар, ванилин или цедру, перемешиваем, разбиваем туда яйцо и снова хорошо перемешиваем.

Вынимаем из духовки готовый пирог, выливаем поверх него помадку, посыпаем миндалём и ещё на 10 минут возвращаем его назад, в духовой шкаф при температуре 180 градусов. А затем вынимаем, перекладываем на блюдо и полностью остужаем. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита! Время есть!