МОРКОВНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

Этот торт очень прост и по своему составу, и в исполнении. Только, не смотря на всю его простоту, он получается очень праздничным. У него деликатный вкус, текстура, с одной стороны,  нежная, слегка влажная, но с другой, орехи придают ей лёгкую грубость, тем самым создавая баланс, и делая её ещё более приятной. Про деликатность же аромата сказать нельзя, потому что специи, особенно после выпечки, словно взрываются и источают такой запах, который распространяется по всему дому. Этот аромат яркий, манящий: даже, если вы собирались устоять перед дегустацией этого торта, вряд ли это у вас получится. Хочу отметить, что такой торт особенно хорош будет в период с ранней осени до середины весны. И  даже к Пасхальному столу в качестве десерта он подойдёт как нельзя кстати.

Ингредиенты:

280 гр. пшеничной муки, 

12 гр. разрыхлителя,

240 гр. натёртой на бурачной тёрке моркови,

200 гр. сахара,

240 мл растительного масла (рафинированного подсолнечного),

100 гр. натурального йогурта (без добавок),

4 яйца С-0 или Д-0 (крупных),

100 гр. нарубленных грецких орехов,

цедра апельсина или лимона,

1 чайная ложка корицы,

ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара,

мускатный орех на кончике ножа,

щепоть молотого имбиря (по желанию),

щепоть соли;

для крема:

500 гр. сыра маскарпоне,

100-120 гр. сахарной пудры,

ваниль на кончике ножа.

Способ приготовления:>>>

Включаем духовку на 180 градусов.

Устилаем пергаментом или смазываем сливочным маслом две формы диаметром 24 см или противень размером примерно 25х32 см (я выпекала на противне).

Подготавливаем все ингредиенты: взвешиваем, отмеряем, промываем, очищаем, натираем, растапливаем, остужаем, рубим, просеиваем...

Взбиваем яйца при помощи миксера со щепотью соли, сахаром, мускатным орехом, имбирём, корицей, ванилином или ванильным сахаром до воздушного состояния. Затем кладём йогурт, вливаем масло и снова взбиваем. Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно  перемешиваем. Дальше добавляем натёртую морковь, цедру апельсина или лимона и нарубленные грецкие орехи. Перемешиваем лопаткой снизу вверх. Выкладываем тесто по формам или на противень, равномерно распределяем и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем минут 25-40 (зависит от форм и духовки). Готовность проверяем деревянной палочкой. Затем вынимаем и полностью остужаем на решётке или полотенце.

Для крема взбиваем сыр с сахарной пудрой и ванилью.

Если корж выпекался на противне, то разрезаем его на две равные части. Берём один корж, кладём его на блюдо и покрываем его поверхность равномерным слоем крема. Накрываем вторым коржом и также покрываем верх кремом, затем смазываем бока торта. Украшаем крошкой грецких орехов, цедрой апельсина или лимона, а так же можно украсить любыми цукатами. 

Приятного аппетита. Время Есть!