Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ТЕРРИН ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ И ЯБЛОК

Автор: дата:

Для приготовления этого террина в идеале необходимо иметь блендер, где можно тщательно измельчить все ингредиенты. Но уж если его нет, то имеет смысл попробовать воспользоваться мясорубкой с мелкой решёткой. Думаю, вкус сохранится, но текстура будет чуть более грубоватая, точнее, она будет напоминать обжаренный фарш - это не плохо, не хорошо, просто по-другому. Приготовить это блюдо, определённо, стоит, у него приятный, изысканный, нежнейший вкус французского паштета. К нему очень здорово подойдёт луковый джем или клюквенный конфитюр, особенно, если нанести их дуэтом на гренку из французского багета.

Ингредиенты:
500 гр. куриной печени,
400 гр. куриных сердечек (по желанию),
2 яблока,
1/4 лимона,
1 крупная луковица,
150 гр. размягчённого сливочного масла,
и ещё немного сливочного масла для смазывания форм,
2 яйца,
соль, свежемолотый перец, мускатный орех на кончике ножа,
2 столовые ложки коньяка (по желанию).

Способ приготовления:>>>
В блендер сначала кладём очищенные от кожуры и семечек и нарезанные на кусочки яблоки, сбрызгиваем немного соком лимона измельчаем их в пюре. Выкладываем в миску. А в блендере в однородную массу измельчаем очищенный и нарезанный лук, выгружаем его к яблокам. Дальше черёд печени, сердечек (при их использовании) и сливочного масла. Их также превращаем при помощи блендера в однородную массу и соединяем с яблочным и луковым пюре. Солим полученный фарш, перчим, приправляем мускатным орехом, вливаем коньяк, вбиваем яйца и тщательно всё перемешиваем. Небольшие керамические формочки или одну большую форму для террина смазываем сливочным маслом, перекладываем в них печёночную массу на 2/3, стучим дном форм по столу, чтобы масса лучше утрамбовалась, ставим в противень побольше, заливаем дно кипятком так, чтобы вода доходила до середины форм. Отправляем всё в разогретую до 170 градусов духовку : маленькие керамические формы на 30-40 минут, одну большую - на час - час двадцать. Затем вынимаем и остужаем террин не вынимая из горячей воды. Затем накрываем фольгой или плёнкой и отправляем настаиваться в холодильник на сутки.
Приятного аппетита! Время есть!
Место: Гомель, Беларусь

Комментарии

Отправить комментарий