Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...

ПАСХА МАКОВАЯ


Новый рецепт творожной пасхи припасён мною для вас. Она сырая, совсем без яиц. Эта пасха получается слегка влажная по текстуре, нежная и, безусловно, очень приятная на вкус. А какая она красивая в разрезе из-за маленьких маковых крупинок. Творог для неё лучше брать максимальной жирности, которую только сможете найти.

Ингредиенты:
600 гр. творога 9-15% жирности,
100-120 гр. сахара,
100 гр. сливочного масла,
80 мл 30-33% сливок или 30% сметаны,
40-50 гр. мака, 
1 пакетик (15 гр.) ванильного сахара.

Способ приготовления:>>>
Масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Мак заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем минут на 15-20, затем откидываем на сито и даём ему немного подсохнуть.
Творог протираем через сито, соединяем с сахаром, ванильным сахаром, сливками или сметаной и сливочным маслом, тщательно смешиваем (можно сделать это при помощи погружного блендера) до однородной консистенции. Делим полученную массу примерно пополам и в одну из половин добавляем мак. Перемешиваем.
Форму для пасхи устилаем двойным слоем влажной марли. Выкладываем сначала белую массу и распределяем её по стенкам, оставляя углубление в центре. Затем внутрь, в это углубление выкладываем массу с маком, верх выравниваем, накрываем свободными концами марли, ставим подходящее по размеру блюдце, а на него груз от 1 до 2-ух килограммов весом. Ставим часов на 12 в холодильник. После чего вынимаем пасху из формы и украшаем на своё усмотрение.
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии