ПАСТА ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ

Рецепт прямиком из Италии. И, поверьте, цветная капуста здесь удивительно хороша. Даже дети-привереды в этом рецепте принимают её на "ура".  Можно использовать данный способ приготовления даже в пост, если вы не очень строги к себе. А если строгость - ваше всё, то попробуйте убрать сыр. Отмечу ещё один нюанс: обычный кипяток для приготовления пасты по этому рецепту замените на куриный или овощной бульон, получится ещё один невероятно нежный, но более насыщенный вкус. Ведь итальянцы знают толк в пасте, плохого они точно не порекомендуют. 

Ингредиенты:

270-300 гр. пасты (лучше небольшого размера),

1 небольшой кочан цветной капусты,

40-60 гр. натёртого твёрдого сыра (пармезан -идеален),

1-2 дольки чеснока,

3-5 веточек петрушки,

1 маленький острый перчик (по желанию),

оливковое масло,

по небольшой щепотке сухого базилика и орегано,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Способ приготовления:>>>

Разбираем на маленькие соцветия кочан цветной капусты. Плоской стороной ножа раздавливаем очищенный чеснок.

Разогреваем в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном оливковое масло (4-5 столовых ложек) и обжариваем на нём чеснок до золотистого цвета. Убираем его, чтобы не сгорел, а на сковороду выкладываем капустные соцветия и жарим их пару минут. Затем заливаем капусту кипятком так, чтобы она была полностью покрыта, и варим на небольшом огне минут 10-15. Солим её, перчим по вкусу, приправляем базиликом и орегано, всыпаем пасту, перемешиваем, если нужно доливаем ещё немного кипятка, чтобы паста могла свариться. Варим до готовности пасты. За 3 минуты до окончания этого процесса добавляем большую часть сыра, оставив лишь горсть для подачи, перемешиваем.

Готовую пасту раскладываем по порционным тарелкам, поливаем оливковым маслом, посыпаем оставшимся сыром и мелко нарубленной зеленью петрушки и сразу подаём к столу.

Приятного аппетита! Время есть!