СВЕКОЛЬНЫЙ "ПЕСТО"

Этот "песто" из свеклы отлично подойдёт не только в качестве "намазки" на хлеб, но и в качестве соуса для спагетти, особенно, если в её составе будет сыр, а так же в качестве украшения для риса или ризотто. Кроме сыров типа Фета или Брынза, вкупе с этой икрой можно использовать и сливочный сыр, то есть, на тост можно сначала нанести сливочный сыр, а затем свекольную икру, и в этом случае тоже получится отличная закуска.

Ингредиенты:

4-5 шт. запечённой свеклы небольшого размера,

50 гр. кедровых или грецких орехов,

2 крупные дольки чеснока,

по небольшому пучку петрушки и укропа,

4 столовые ложки оливкового масла  extra virgin или ароматное подсолнечное масло,

1 чайная ложка винного уксуса или 1 столовая ложка гранатового соуса,

100 гр. сыра типа Фета или Брынза (по желанию),

щепоть соли, свежемолотый чёрный перец.

Способ приготовления:>>>

Свеклу очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Орешки обжариваем на сухой сковороде несколько минут, чтобы стали ароматнее. Складываем в блендер кусочки свеклы, грецкие орехи (кедровые орехи можно оставить целыми и выложить их в конце приготовления), раздавленный плоской стороной ножа очищенный чеснок, нарезанные петрушку и укроп и измельчаем всё это до однородного состояния. Затем добавляем сыр (если решили его использовать), а только потом солим, перчим, приправляем винным уксусом или гранатовым соусом и растительным маслом, перемешиваем. Подсушиваем на сковороде  или в тостере ломтики чёрного или белого хлеба, поверх наносим свекольную икру, украшаем листочками петрушки или укропа и подаём к столу. Можно уложить на свекольную икру небольшие кусочки филе сельди, но тогда в состав икры лучше не добавлять сыр, так как он достаточно солёный. 

Если в доме нет блендера, то можно свеклу натереть на мелкой тёрке, орехи и зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс (чеснокодавилку), всё перемешать и добавить остальные ингредиенты. Снова хорошо перемешать и икра готова.

Приятного аппетита! Время есть!