МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ

Рецептом такой замечательной капусты со мной поделилась мама. Но напомнило мне это блюдо времена, когда капусту квасили в бочках и хранили в погребах. Моя бабушка закладывала ее туда либо целиком, либо разрезала на две или четыре части, кочанчики при этом выбирала небольшие, если не сказать маленькие, а бочки дед делал сам, он был профессиональным столяром. Когда мы приезжали в деревню на зимние каникулы, то с таким удовольствием уплетали эту капусту, предварительно спустившись в погреб, что само по себе уже было приключением, и вытащив ее оттуда. Как же это было вкусно! А какими потрясающими были щи, приготовленные из кислой капусты! М-м-м!

Но этот рецепт тоже замечательный, и в наших квартирных условиях работает просто на "ура", особенно вкупе с жареной картошечкой или отварной или тушеной фасолью.

Ингредиенты:

1 крупный кочан капусты или 2 небольших,

2 л. воды,

2 ст. сахара,

2 ст. яблочного уксуса,

4 столовые ложки соли,

1 ст. подсолнечного нерафинированного масла,

1-2 моркови (зависит от размера),

1-2 свеклы,

10 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:>>>

Сначала готовим маринад. Для этого растворяем в воде сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем этот маринад немного остужаем.

Капусту нарезаем произвольно, как вам нравится, я люблю, когда она порезана довольно крупно. Можно разрезать кочан на 8 частей, кочерыжку вырезаем.

Морковь и свеклу можно натереть на крупной терке, а можно порезать тонкими кружочками. Чеснок либо измельчаем, либо нарезаем на пластинки.

Теперь берем эмалированную кастрюлю и выкладываем слоями морковь, свеклу, немного чеснока, капусту, снова морковь, свеклу, чеснок, капусту и так, пока не закончатся все овощи. При желании, можно добавить в капусту тмин или семена укропа. Заливаем содержимое кастрюли маринадом, так, чтобы он полностью покрывал капусту, сверху укладываем гнет и на сутки отправляем в прохладное место. Затем гнет можно снять, а капусту попробовать, она будет уже готова, так что смело подавайте ее к столу.

Приятного аппетита! Время есть!