Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...

КЕКСЫ С ЧЕРНИКОЙ


Лето - пора такого замечательного лакомства как ягоды. Их такое разнообразие: и садовые, и лесные. Главное - не лениться их собирать! А если уж такой чудной возможности у вас нет или просто лень, то надо хотя бы прогуляться до ближайшего рынка. Ведь в ягодах столько витаминов и микроэлементов, которые зимой будут нам так кстати, ведь благодаря им мы будем меньше болеть.
 Поначалу вся моя семья отъедается ягодами просто так, порой прямо с куста, а после фантазия начинает работать в сторону кулинарных изысков. И я иду на свою любимую кухню, чтобы порадовать своих мальчишек! Сегодня, например, это будут кексики и не простые, а с черникой...

Ингредиенты:

100 гр. сливочного масла,
200 гр. сметаны,
1 яйцо,
150-180 гр. сахара,
1,5 стакана муки,
1,5 чайные ложки разрыхлителя,
щепотка соли,
1 стакан черники,
панировочные сухари для форм.

Способ приготовления:

Духовку разогреваем до 180 градусов. Размягченное сливочное масло взбиваем со сметаной и  яйцом. В отдельной посуде соединяем просеянную муку, сахар, соль, разрыхлитель. Затем содержимое двух емкостей соединяем, вымешивая ложкой. Добавляем чернику и еще раз слегка перемешиваем (не надо вымешивать слишком тщательно, в этом нет необходимости). Раскладываем тесто по формочкам, смазанным сливочным маслом и посыпанным панировочными сухарями, можно в одну большую форму для кекса, на 2/3 объема и выпекаем минут 30-50, зависит от размера формы. Вынимаем нашу радость из духовки, даем немного остыть, достаем из формы, посыпаем сахарной пудрой и через полчасика можно пить чай. А можно еще теплые кексы подать с шариком пломбира, будет тоже забавно и по-летнему... Приятного аппетита! 




Комментарии