Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ТЕРРИН ИЗ СВИНИНЫ

Автор: дата:

Сегодня у нас террин - блюдо французской кухни, такой мясной хлебец. Его можно отнести к холодным мясным закускам. Название свое это блюдо получило от посуды, в которой его готовят - огнеупорная форма прямоугольного вида с крышкой. Готовят террин из мясного фарша или рубленного мяса, или смеси и того и другого, из рыбы, добавляя при этом сыр, овощи, пряности и даже копчености. Подавать его можно как к торжественному столу, так и, к примеру, на завтрак вместо обычной колбасы. Мне же идея приготовить сие блюдо пришла просто из, извиняюсь, лени. Уж очень не хотелось печь котлеты, а фарш приготовила... Вот и вспомнился мне именно террин. Делюсь с вами своим рецептом!

Ингредиенты:
Фарш из 1.5 кг свинины ( у меня была шейная часть),
2 яйца,
2 небольшие луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 чайная ложка кориандра,
1 чайная ложка тмина,
 черный перец,
небольшой пучок укропа.

Способ приготовления:

Свиной фарш соединяем с яйцами, мелко рубленным луком, чесноком, укропом, свежемолотым перцем, перетертой в ступке смесью кориандра и тмина. Хорошо перемешиваем. Прямоугольную форму смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее фарш, накрываем фольгой. Берем глубокий противень, до половины заливаем водой, ставим в нее форму с террином и запекаем 2 часа при температуре 160 градусов ( духовка, конечно же, должна быть нагрета). Затем вынимаем, даем хорошо остыть, снимаем фольгу, вынимаем террин из формы, нарезаем на ломтики и подаем к столу. У меня это самый простой вариант террина, как говорится, из того, что под рукой, но тем не менее очень вкусный, особенно с  салатом из каких-нибудь овощей или зелени. 
Приятного аппетита!

Комментарии

Отправить комментарий