Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

СОУС МАРИНАРА

Автор: дата:

Сегодня мои мальчишки попросили у меня на ужин макароны. Ну, а какие макароны без соуса. Вот я и вспомнила о нашем любимом семейном итальянском соусе Маринара. Придумали его в середине 16 века, с появлением в Европе помидор, моряки из Италии. Маринара имеет свойство долго храниться, а потому очень подходил для длительных морских путешествий. Традиционная итальянская кухня предполагает добавление его и в пасту, и в рис, и на пиццу.
Вариаций этого соуса на сегодняшний день много, моя- одна из таких, но больше похожа на классическую. Попробуйте, может впоследствии у вас появится свой вариант Маринары.

Ингредиенты:
2 небольшие луковицы,
1 средняя морковь,
2-3 зубчика чеснока,
9-10 шт. помидор среднего размера,
оливковое масло,
базилик, 
1 столовая ложка сахара,
свежемолотый черный перец,
соль.

Способ приготовления:

Лук, морковь, чеснок очищаем, нарезаем , пассеруем минут 5-7 до прозрачности на оливковом масле (можно и на растительном). Затем к пассеровке добавляем очищенные от шкурки и семечек порезанные помидоры, сахар, соль, тушим все около получаса, соус должен загустеть до консистенции кетчупа. Перчим, добавляем нарубленный свежий базилик или же сушеный, перемешиваем и соус Маринара готов. Осталось только отварить макароны или, как говорят итальянцы, пасту.
В этот соус можно добавлять и каперсы, и маслины, и иные специи, по вашему усмотрению, к примеру, сладкую паприку, орегано, тимьян, семена фенхеля или тмина- в общем фантазии нет границ, а главное один и тот же соус будет по-разному "звучать". И ведь вкусно очень и полезно! 
Приятного аппетита!
Loading...

Комментарии

Отправить комментарий