ЛЕТНИЙ ОВОЩНОЙ СУП

 

Когда летом приезжаешь на дачу, где полно разных овощей, ягод, зелени, как удержаться от того, чтобы не приготовить из всей этой роскоши какое-нибудь блюдо, пусть и простое, но очень вкусное. Ведь продукты-то свеженькие, прямо с грядки! А на свежем воздухе и аппетит не заставляет себя долго ждать... Ну что, идем на огород?

Ингредиенты:

Десяток куриных сердечек (это то, что было у меня в наличии, но использовать можно и окорочок, и грудку, и что-нибудь, что вдруг оказалось у вас под рукой и из чего можно быстро приготовить бульон, а можно оставить его и овощным),

1 некрупный кабачок,

3 помидора,

1-2 луковицы,

1 морковь,

1-2 зубчика чеснока,

1 сладкий болгарский перец,

1 небольшой баклажан,

хорошая горсть стручковой фасоли,

горсть шпината,

зелень любая,

соль, перец, растительное масло,

3-4 столовых ложки уже отваренного риса.

Способ приготовления:

Промываем сердечки, разрезаем их пополам укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой (примерно 1 литр), солим и ставим вариться, перед закипанием снимаем пенку. Варим почти до готовности.

 Баклажан очищаем, нарезаем кубиком, солим и даем ему постоять минут 15-20, затем промываем. Кабачок тоже режем так же как и баклажан. Помидоры ошпариваем в кипятке, очищаем от кожуры, семечек и режем произвольно.

 На разогретую сковороду  наливаем масло и выкладываем порезанные лук, морковь, чеснок, пассеруем, добавляем порезанный сладкий перец, помидоры, перемешиваем и минут 5 тушим. После этого отправляем сюда кабачки и баклажаны. Все вместе готовим еще пару минут и выкладываем в уже готовый бульон, сюда же кладем и порезанную на кусочки длиной около двух сантиметров стручковую фасоль, шпинат, рис, доводим до готовности минут 5 и все, накрываем крышкой. Пусть минут 15-20 постоит и можно разливать по тарелкам. Перед подачей посыпаем рубленной зеленью, можно так же добавить ложку сметаны. 

Приятного аппетита!

Loading...