Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ

Автор: дата:

При помощи этого ризотто я научила есть морепродукты своих детей. Причем, это не входило в мои планы, то есть, я особенно на этом не настаивала. Просто приготовила блюдо, подала к столу и попросила морепродукты, в случае чего, оставить на краешке тарелки, но... Ни на краешке, ни в тарелке, к моему удивлению, ничего не осталось.

Ингредиенты:
200 гр. риса арборио,
около 1 литра рыбного бульона,
1 луковица,
1-2 стебля сельдерея,
1-2 зубчика чеснока,
0.5 стакана белого сухого вина,
300-350 гр. морепродуктов (кальмары, креветки, мидии, филе рыбы, нарезанное на кусочки),
60-100 гр. натертого твердого сыра,
2-3 столовые ложки сливочного масла,
5-6 столовых ложек оливкового масла.

Способ приготовления:>>>
Мелко рубим лук, сельдерей и чеснок. Разогреваем в тяжелой глубокой сковороде 4 столовые ложки оливкового и 2 столовые ложки сливочного масла и на этой смеси  пассеруем минут 5-7 подготовленные овощи, но не подрумяниваем их, они должны остаться прозрачными. Всыпаем к ним рис, перемешиваем, вливаем полстакана вина, выпариваем его, а затем постепенно половник за половником вливаем бульон, постоянно помешивая. Следим за тем, чтобы рис не плавал в бульоне, а впитывал его, напоминая скорее кремообразную массу. Держим его на огне около 15-18 минут, после чего всыпаем подготовленные (размороженные заранее) морепродукты, и большую часть сыра, оставив немного для того, чтобы посыпать ризотто сверху, перемешиваем, томим на огне еще 3-5 минут, выключаем, добавляем оставшееся сливочное и оливковое масло, еще раз перемешиваем и сразу подаем к столу, посыпав сыром и украсив зеленью.
Приятного аппетита! Время есть!

Loading...

Комментарии

Отправить комментарий