МИНДАЛЬНЫЙ КЕКС НА КЕФИРЕ

Этот кекс появился у меня в момент, когда молоко прокисло, превратившись в простоквашу. И такую красивую! Манник? Обыденно слишком. А вот миндальные орешки, хлопья и миндальная эссенция, добытые еще по случаю какого-то семейного торжества, и имеющиеся в наличии, навели на мысль о кексе. Причем таком - очень праздничном. И он получился! Воздушный, нежный, несказанно ароматный, похожий по текстуре на бисквит, только более влажный. Так что, его смело можно использовать и в качестве основы для домашнего торта, пропитав сметанным, масляным или заварным кремом.

Ингредиенты:

3 яйца,

1 неполный стакан сахара,

щепотка соли,

2-3 капли миндальной эссенции,

1 полный стакан (250 мл) кефира или простокваши,

100 гр. растопленного сливочного масла,

300 гр. пшеничной муки (2 полных стакана),

2 чайные ложки разрыхлителя,

для глазури и украшения:

2 столовые ложки с горкой сахарной пудры,

3 чайные ложки сока лимона,

горсть миндальных хлопьев.

Способ приготовления:>>>

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Форму для кекса смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой.

Яйца взбиваем с сахаром, щепоткой соли и миндальной эссенцией в крепкую пену, минуты 3-4. Далее вливаем кефир или простоквашу и растопленное и немного остывшее сливочное масло, перемешиваем.

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем. Всыпаем эти сухие ингредиенты к жидкой смеси и все тщательно соединяем.

Выкладываем тесто в подготовленную форму, разравниваем и отправляем в разогретую духовку на 50-60 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой.

 Для глазури сахарную пудру смешиваем с лимонным соком до однородного состояния.

Готовый, еще горячий кекс вынимаем из формы на решетку или на блюдо и поливаем глазурью, сверху посыпаем миндальными хлопьями или измельченным в крошку миндалем.

Приятного аппетита! Время есть!

Loading...