СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Среди моих друзей и знакомых не очень много тех, кто от всей души любит цветную капусту. При этом она очень популярна в кулинарии разных стран. А диетологи считают ее незаменимым и чрезвычайно ценным продуктом, с низким содержание калорий, но в противовес этому она несет в себе высокое количество полезных веществ: витамины С, РР, А, группы В, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, калий, а кроме того клетчатка, белки и сложные углеводы. Она прекрасно усваивается и практически не имеет противопоказаний.

А вот задача при приготовлении продукта тем ценнее, чем сложнее найти способ и доставить удовольствие от готового блюда тем, кто будет его дегустировать.

Ингредиенты:

700 мл куриного бульона,

700 мл молока,

700-1000 гр. цветной капусты,

2 картофелины,

1 большая луковица,

3 дольки чеснока,

0.5 чайной ложки тимьяна,

щепотка мускатного ореха,

соль, свежемолотый черный перец,

2-3 столовые ложки оливкового масла (можно растительного),

зелень для подачи.

Способ приготовления:>>>

Если цветная капуста замороженная, то заливаем ее кипятком на пару минут, затем откидываем на дуршлаг. Свежую же разбираем на небольшие соцветия.

Очищаем картофель, лук и чеснок. Лук нарезаем на кубики, чеснок расплющиваем плоской стороной ножа и мелко нарезаем. Картофель превращаем в кубики среднего размера.

Бульон и молоко соединяем в одной кастрюле и доводим до кипения.

В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и 5 минут обжариваем на нем лук, после чего добавляем к нему чеснок и держим на небольшом огне еще две минуты. Теперь кладем картофель и цветную капусту, всыпаем тимьян, мускатный орех, перчим и вливаем смесь молока и бульона, солим, перемешиваем, доводим до кипения и на маленьком огне варим минут 10-15, до готовности овощей.

Затем сливаем немного бульона, а содержимое кастрюли измельчаем в пюре, что удобно делать погружным блендером (можно протереть через сито). Возвращаем назад слитый бульон, прогреваем минуту на небольшом огне и разливаем по порционным тарелкам. Сбрызгиваем перед подачей оливковым маслом и посыпаем нарубленной зеленью.

Очень хорошо к этому супу-пюре подходит чесночный хлеб.

Приятного аппетита! Время есть!

Loading...