Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...

МУСС ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ


 Весна - время перемен, время чего-то нового. Для домашнего застолья тоже хочется приготовить какое-нибудь новое блюдо. Паштет из куриной печени уже есть в нашем блоге, а сегодня приготовим-ка мы печеночный мусс с белым вином! Это тоже очень просто и очень вкусно! Попробуем?

Ингредиенты:
2 луковицы,
100 гр. сливочного масла,
150 мл белого сухого вина,
700-800 гр. куриной печени (можно вместе с сердечками),
соль, черный перец, мускатный орех,
1-2 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления:
Растапливаем на сковороде или в сотейнике пару столовых ложек сливочного масла, добавляем к нему оливковое и на этой смеси обжариваем лук до золотистого цвета, понемногу вливаем вино, выпариваем минуту и выкладываем куриную печень, доводим ее до готовности, солим перчим, приправляем мускатным орехом. Взбиваем все в блендере либо погружным блендером, добавляем оставшееся размягченное сливочное масло, перемешиваем, ставим охлаждаться в холодильник. Перед подачей к столу двумя ложками формируем кнели и укладываем их на листья салата, подаем с подсушенными тостами и свежими овощами, так же хорошо к муссу подойдут кисло-сладкие джемы, например, из клюквы. Приятного аппетита!

Комментарии