Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ПЕЧЕНЬЕ "ЗАЛЕТТИ"

Автор: дата:

Традиционное итальянское печенье. Его родиной считается Венеция. Впервые оно упоминается в литературе в середине 18 века драматургом Карло Гольдони как маленькие круглые лепешки, приготовленные из кукурузной муки с добавлением изюма или сушенной смородины.
 Залетти рассыпчатые по своей структуре, солнечные по цвету, с ароматом цитрусовых. Печенье очень нежное на вкус, напоминает песочное.
Осталось только испечь и попробовать.

Ингредиенты:
150 гр. кукурузной муки,
100 гр. пшеничной муки,
0.5 чайной ложки разрыхлителя,
80 гр. сахара (тростникового),
100 гр. изюма,
60 гр. кедровых орешков (по желанию),
1 яйцо,
70-90 гр. размягченного сливочного масла,
4 столовые ложки молока или нежирных сливок,
цедра 1 апельсина или лимона.

Способ приготовления:>>>

Смешиваем два вида муки, разрыхлитель, сахар, добавляем сливочное масло, яйцо, цедру, перемешиваем, вливаем молоко и всыпаем изюм и орешки. Перемешиваем еще раз до однородности. Затем руками, которые можно периодически смачивать немного водой, в случае, если тесто получилось липким, скатываем шарики величиной приблизительно с грецкий орех, укладываем их на застеленный пергаментом противень и немного применаем вилкой, чтобы получились небольшие медальончики и ставим в  разогретую до 170-180 градусов духовку минут на 20.
К этому печенью в Италии подают соус, называемый сабайон, точнее - zabaglione, zabaione.
Для этого берем 4 желтка, 4 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек вина (у итальянцев это чаще всего марсала, а у нас - любое сладкое десертное вино). Соединяем все ингредиенты в миске и взбиваем венчиком на водяной бане до загустения, посветления и пышности. Вода в "бане" не должна сильно кипеть, чтобы желтки не сварились.
Наливаем немного соуса в креманку, окунаем в него печенье и дегустируем.
Но могу вам точно сказать, что и с чаем, и с кофе оно "звучит" не хуже.
Приятного аппетита! Время есть!



Комментарии

Отправить комментарий