ЛЕТНИЙ СУП-ПЮРЕ

Благодатная пора. Огороды вовсю благодарят за труды своих хозяев. Уже собраны первые урожаи огурцов, помидор, гороха, кабачков, спаржевой фасоли... Все такое красочное, аппетитное, с настоящим насыщенным вкусом и ароматом, таким, какое бывает только летом, сочное. Ешь и наслаждаешься. А какое удовольствие готовить из только что сорванных с грядки овощей. Фантазия работает неудержимо. Пора творить.

Ингредиенты:

200-300 гр. молодого зеленого горошка,

1 цукини или молодой кабачок,

1 луковица,

1-2 стебля сельдерея,

2-3 зубчика чеснока,

1 лавровый лист,

горсть зелени петрушки, укропа, мяты,

около 500 мл бульона или кипятка,

100-150 мл сливок 10-20%,

натертый сыр,

сухарики,

растительное или оливковое масло для обжарки,

1-2 столовые ложки сливочного масла.

Способ приготовления:>>>

Чистим и мелко нарезаем лук. Обжариваем его прямо в кастрюле  на  смеси растительного и сливочного масел до прозрачного состояния, добавляем к луку раздавленный и порубленный чеснок, перемешиваем и всыпаем цукини, нарезанный крупными кубиками, тушим 5 минут и заливаем горячим бульоном или водой. Доводим до кипения, всыпаем зеленый горошек, варим еще 5 минут, добавив лавровый лист, соль, перец, зелень.

Затем небольшую часть бульона сливаем в чашку, а оставшееся содержимое кастрюли измельчаем погружным блендером или протираем через сито. К получившемуся пюре возвращаем слитый бульон, добавляем сливки, перемешиваем и прогреваем на слабом огне.

Подаем, сбрызнув оливковым маслом, посыпав тертым сыром и сухариками из белого хлеба.

Приятного аппетита! Время есть!